お知らせ

【9月まで】ユーグレナ×フサキ 好評コラボ第4弾!一つ星シェフ鳥羽周作氏監修による夏メニュー


 
フサキ×ユーグレナコラボメニューイメージ
 

ユーグレナ社×フサキビーチリゾート

ご好評いただいている、フサキビーチリゾート ホテル&ヴィラズと株式会社ユーグレナ(以下「ユーグレナ社」)のコラボレーション企画!
 
第4弾の今回は、ユーグレナ社のコーポレートシェフであり、ミシュランガイド東京2020~2022において一つ星掲載店「sio」のシェフである鳥羽周作氏(以下、鳥羽シェフ)監修メニューをご提供いたします。

世界の料理を食し、新たな“美味しい”を見つけるリゾートブッフェ「ISHIGAKI BOLD KITCHEN(イシガキボールドキッチン)」にて、期間限定の夏メニューとしてディナータイムに登場。
この機会にぜひご利用ください。

 
※本企画は、ユーグレナ社が取り組む「ユーグレナ あとはおいしくするだけプロジェクト」展開するコラボレーション企画です。
 

石垣島食材で世界の料理~夏メニュー

スタミナ源となるタンパク質、疲労回復などが期待できる栄養素がいっぱいのお肉やサーモンの料理をはじめ、石垣島産の夏の野菜・果物、「からだにユーグレナ」を使って、こころと身体を元気にする夏メニュー、ISHIGAKI BOLD KITCHENの世界の料理をコンセプトにご用意しました。
 

スモークサーモンのスモーブロー

北欧トレンドで話題のオープンサンド
『スモークサーモンのスモーブロー』*
「からだにユーグレナ グリーンパウダー」を使ったヨーグルトクリームに石垣島産のハーブ添え。

フォアグラのテリーヌとマンゴー

フレンチを代表する高級食材「フォアグラ」
『フォアグラのテリーヌとマンゴー』
濃厚なフォアグラのテリーヌは石垣島産のマンゴー、パッションフルーツで酸味を効かせた夏仕立て。

鴨しゅうまい

中国料理、点心
『鴨しゅうまい』*
石垣島産の塩、香味野菜や筍の食感で食欲もそそる鴨のしゅうまいに「からだにユーグレナ グリーンパウダー」を合わせて。

東南アジアフュージョン
『ひき肉とナスのアジアン炒め』*
冷房の夏冷え対策に石垣島産の生姜とポリフェノール豊富な夏野菜ナスをユーグレナ・チャンプル。

石垣牛のボロネーゼ

イタリア・ボローニャ地方の郷土料理
『石垣牛のボロネーゼ』*
石垣牛をぜいたくに使ったボロネーゼ。石垣島産のハーブ、ローズマリーでアクセント。

地中海料理
『子羊のロースト、シェリービネガーのソース』
スペイン・アンダルシア地方の白ワイン、シェリーをつかったビネガーソース、低カロリーで脂肪燃焼効果が高いと話題のラム肉に石垣島産のエシャロットやハチミツで旨味アップ。

バナナケーキ

『バナナケーキ』**
旬のバナナの自然な甘味を活かしたしっとりとしたケーキ。

パンナコッタ

『パンナコッタ』**
乳製品と相性抜群の「からだにユーグレナ やさしいフルーツオレパウダー」をパンナコッタに。旬のパインやパッションフルーツを合わせた季節感のある一皿。

*「からだにユーグレナ グリーンパウダー」を使用、**「からだにユーグレナ やさしいフルーツオレパウダー」を使用

 

ISHIGAKI BOLD KITCHEN 鳥羽シェフ監修メニュー概要

レストラン ISHIGAKI BOLD KITCHEN
期間 2022年7月1日(金)~2022年9月30日(金)
時間 18:00~21:30(最終入店20:30)
料金 大人5,500円、7~12歳 2,500円、4~6歳 1,000円(税込)
ご案内 8/31までの期間、ディナーのご利用はご宿泊のお客様のみと限らせていただいております。
ご理解・ご了承のほどお願いいたします。
ご予約 ・オンライン予約
・TEL:0980-88-7095 受付時間9:00~17:00
・メール:dining_fusaki-resort@mystays.com

 

 
 

からだにユーグレナ

 

「からだにユーグレナ」とは

 
今日の健康と、10年後のカラダのことも考えたブランドです。
コンセプトは、“細胞から元気なカラダへ”。

 

《石垣島ユーグレナについて》
ユーグレナは藻の仲間です。豊かな石垣島の自然で育った石垣島ユーグレナは、人間が必要とする豊富な59種の栄養素(ビタミン、ミネラル、アミノ酸、DHA、オレイン酸などの不飽和脂肪酸、特有成分パラミロン※など)を持ち、細胞壁をもたないため、栄養の消化吸収率も高い特長があるスーパーフードです。
※ユーグレナ特有の成分であり、グルコース分子がβ-1,3-結合により直鎖状に重合した多糖体

 

 

「ユーグレナ あとはおいしくするだけプロジェクト」とは

鳥羽シェフがユーグレナ社のコーポレートシェフとして、新商品の味のアドバイス、アレンジレシピの公開、おいしさを引き出す商品の開発などを監修し、本プロジェクトに取り組んでいきます。石垣島ユーグレナをさらにおいしくすることで、普段手に取っていない幅広い層に届き、食卓にある愛される食品の1つになることを目指します。

《鳥羽 周作氏》 sioオーナーシェフ / シズる 株式会社 代表
Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、31 歳で料理の世界へ。
2018年「sio」をオープン。同店はミシュランガイド東京 2020 から 3 年連続一つ星を獲得。現在、全国にいろいろな業態の8店舗を展開。モットーは『幸せの分母を増やす』。
2021年6月、ユーグレナ社コーポレートシェフに就任。

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